Paella riojana

INGREDIENTES

• Arroz
• Aceite
• Tocino de jamón
• Cordero de leche
• Cebolla
• Chorizo
• Salsa de tomate
• Pimientos asados
• Agua, se le da

 

En la Rioja se le da un especial tratamiento a la paella, hasta el punto de haberse logrado un matiz

 

característico de la región.

 

Se sofríe en una paellera sobre aceite de oliva, tocino de jamón en tacos pequeños y cordero de leche

 

troceado, con cebolla picada muy menuda.

 

Cuando está rehogado se le agregan unas rodajas de chorizo y cierta cantidad de salsa de tomate

 

y unos pimientos asados hechos tiras finas. Se le da vueltas con una cuchara de madera y se echa el

 

arroz, a una taza por persona. Se sigue rehogando y se echa agua, a dos tazas por cada una de arroz

 

Se deja hervir a fuego moderado durante unos veinte minutos. Después, reposa fuera del fuego unos

 

cinco minutos y se sirve de inmediato

CARRILLERAS DE CERDO

                     CARRILLERAS DE CERDO

                                                

           Ingredientes  8-o-9------carrilleras
1-----------cebolla
2-----------zanahorias
3-o-4-------dientes de ajo
1-------------puerro pequeño
1-------------vaso de vino tinto
1-------------vaso de agua
sal, pimienta y romero
 

 

 

                             MODO DE HACERLO

     

Lo primero se salpimentan las corrilleras.

Seguido se fríen las verduras en la olla que las

vas a hacer, hasta que estén ponchadas.

Las corrilleras las envuelves un poco en

harina y las sellas en la sartén con un poco de

aceite.

A continuación las echas con las verduras y le

pones el vino, el agua y un poco de romero.

Si las pones en olla a presión en 15 o 20

minutos estarán.

Sacas las carrilleras y las verduras las

pasas por el chino,y se lo echas a las

carrilleras.

Es un plato que lo puedes tener echo

con tiempo, y esta buenísimo.