Huevos rellenos de langostinos

                                           Ingredientes.



                                                                                          

7 Huevos.

10 Langostinos crudos.

Aceite de oliva.

Harina.

Leche.

Tomate triturado.

Cebolla.

Ajo y perejil.



  

                                                                                                  

Se cuecen seis huevos y se deja uno para rebozar,se pelan los huevos se cortan por la mitad y se retiran las yemas,en una sartén con un poco de aceite se rehogan los langostinos bien troceados se añaden las yemas y se remosta todo bien, se añade una cucharada de harina y un poco de leche lo justo para que junte la masa, se retira y se deja enfriar. Los medios huevos se rellenan con dicha pasta, se pasan por harina y huevo solo el lado relleno y se fríen, se ponen en una cazuela no muy honda .

En el aceite de freír los huevos se pone la cebolla a rehogar la cantidad al gusto,un poco de harina y dos cucharadas de tomate el majado de ajo y perejil un poco de caldo o agua; no han de quedar muy caldosos, a mi me gusta pasar la salsa por el chino, no me gusta encontrar la cebolla, se junta con los huevos, que de un hevor, y a comer.

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Es una receta barata y muy rica, deseo que os guste.

Pochas

Ingredientes
1 brazuelo de cordero
1 poco de jamón
1 chorizo
pimiento verde
tomates maduros
1 k de pochas como para 3 personas


El cordero el jamón y el chorizo se cuecen juntos.
Con el pimiento y los tomates se hace una fritada.
Cuando las carnes están cocidas se sacan del caldo
y se añaden a la fritada.
El caldo se deja enfriar, para poder quitarle un poco de grasa, cuando hierve el agua se incorporan las pochas desgranadas seguramente necesitaran algo mas de agua, cuando les falte poco de cocion se añade un par de cucharadas de fritada y un chorro de aceite de oliva crudo y sal si necesita y que se terminen de hacer.

Pastel de puerros y gambas

Hoy estoy pensando en una receta para un día que invitas a familia o amigos a merendar en plan de pique, y que lo tengas ya echo, así te resultara mas cómodo, esta receta os gustara bastante.

Pastel de puerros y gambas

Ingredientes

7  puerros, 200 g. de gambas, 250 g. de nata, 3 huevos, una base de ojaldre, aceite y sal  

Preparación

En una sartén con un poco de aceite, se pone a pochar el puerro, cortado en rodajas pequeñas, y se hace lentamente hasta que este echo.  Seguido se le echan las gambas y se retira del fuego.
Se forra con el ojaldre el molde que se va a utilizar y seguido se mete al horno hasta que tome un poco de cuerpo y se saca del horno.
  Cuando el puerro se haya enfriado, se le echa la nata y los huevos que anteriormente se han batido, seguido se echa en el molde y se mete al horno,  hasta que un color tostado.
Este pastel se puede comer frió o darle un golpe de calor, esta riquisimooooooooooo

Pisto de calabacin

Modo de hacerlo

En una cazuela se pone aceite de oliva y cebolla bien picadita, cuando esta pochada se añade el calabacin .troceado en cuadritos pequeños y se deja hasta que este blando.
Aparte se hace una fritada que consiste en rehogar el pimiento y echar el tomate si es triturado mejor.
La patata se parte en cuadritos pequeños y se frie.Se junta todo  y se deja reposar.



 Para enriquecer el plato se puede poner unos huevos revueltos.

Patitas de cordero a la riojana

• Ingredientes

1 k de patitas
1/2 cebolla
1/2 cabeza de ajos
2 cucharadas de tomate triturado
aceite de oliva
perejil,cayena,y laurel
1cucharada de harina

En la cocina riojana, son muy típicas las patitas de cordero,os voy a decir como las preparo yo. El tamaño que mas me gustan son de cordero de leche.
Cuando están limpias se echa un chorro de vinagre y un puñado de sal para terminar de quitar el olor ,si lo tuvieran.

Se cuecen con un trozo de cebolla,ajos enteros,unos granos de especias y una hoja de laurel,mejor en olla rápida unos 20 minutos depende de la olla.
En un cazuela ( mejor de barro) se sofríe cebolla muy picadita se pone panceta y chorizo cuando esta rehogado se pone un poco de harina,un par de cucharadas de tomate triturado ajo y perejil majado y agua la suficiente para que las patitas queden casi cubiertas, picantes están mucho mas ricas,esto se deja hervir un poco para que se juntes los sabores,después se incorporan las patitas ya cocidas y escurridas y se dejan reposar, de un día para otro están mejor.

A ver que os parece.

LA MATANZA DEL CERDO

Le he pedido a Pedro el extremeño un cochino jaro de dos meses que le echó el ojo en Plasencia y le gustó.

Tengo intención de engordarlo para hacer una buena "migamorra", "mataza", "moraga" o como se llame. Con la sangre haremos morcillas dulces, con sopas de pan, azucar, canela al estilo de La Rioja, y otras de arroz, como la de Burgos para las fabadas.
Hablo de sangre con desagrado pero, ya se sabe, a todo cerdo le llega su San Martín. Por si acaso, mejor no ser cerdo. Es que del cerdo nos gustan hasta sus andares. A mí, lo que mejor me sabe es el jamón, pero con el resto de la carne, bien picada, la sal, el pimentoón que traemos de La Vera, nos salen unos chorizos que le ban fenomenal a las alubias rojas, al garbanzo, a los macarrones, en fin a todo. Con las paletas también hacemos unos salchichones que se pueden comer frescos y asados ne el "Día del salchichón de Natute" o dejarlos curar para ir comiendo sin complejos a lo largo del año.

Salchichones de Matute

Nada de complejos ni preocupaciones por el colesterol, eso sí buscar un cerdo que se haya movido mucho para que tenga carnes mas magras. Tener el porrón a mano y a disfrutar sin complejos. Si teneis dudad o estais acomplejados poneros en contacto con nosotros que estamos aquí desenado de asesoraros. Feliz día.

chorizos secaándose

Merluza Rebozada Sin merluza y sin huevo

Ingredientes

-Calabacín

-Harina de arroz

-Azafrán

-Agua

-Aceite

-Sal

-Una pizca de bicarbonato

Preparación

El calabacin se corta en rodajas no muy gruesas y se pone a remojo con agua y sal.

El huevo batido para rebozar se sustituye por una pasta hecha con harina de arroz, agua, sal,

azafrán y una pizca de bicarbonato que se deja reposar un poco para que suba,en ella se van

metiendo las rodajas de calabacin y se fríen en aceite bien caliente.

y toman un aspecto crujiente dorado y apetitoso

Sacada de recetas de los tiempos del hambre.

TORRIJAS

En La Rioja son típicas las torrijas por la fiesta de San José.

   

Ingredientes   -Leche, pan del día anterior, azúcar, huevos,canela en rama, corteza de limón y aceite
 
Postre muy sabroso, de presencia obligada el día de San José.
Sirve también para aprovechar pan sobrante
 Se pone a hervir leche azucarada con una ramita de canela y corteza de limón . una vez hervida,se retira y se deja templar. Se cortan rebanadas de pan como de dos centímetros de grosor se colocan en una fuente y sobre ellas se vierte la leche ( truco  de cocineros sin complejos) si se ponen en la leche unas yemas batidas queda el postre mas sabroso. las rebanadas se pasan por huevo batido y se fríen en aceite de oliva.
 Se espolvorean con azúcar y canela molida.

HUEVOS RELLENOS DE JAMÓN Y GAMBAS.

Ingredientes

8 huevos, 100 g. de gambas peladas, 100 g. de jamón serrano, 50 g.

de aceitunas deshuesadas, 1 pimiento morrón, sal, pimienta, y

mayonesa.

Cocer los huevos y dejar enfriar, mezclar las yemas con las gambas

hervidas,las aceitunas y el jamón picado se sazona con sal y pimienta se cubren con la mayonesa y se adornan con tiras de pimiento y aceitunas.

¿Esta es la de las patatas?

            Hoy e estado pensando en que vivencia contaría, y e recordado algo, que me paso hace un tiempo .    Fui a ver a una vecina de mis padres que habían operado, era de esas  vecinas que te llevas igual  que en familia.Cuando entre en la habitación,estaba con ella un señor que dice que era hermano, y al llegar yo, la vecina le dijo quien era, entonces el  contesto, ¿Esta es la de las patatas? yo me quede extrañada, después me contaron porque dijo eso.

Cuando yo era pequeña el iba donde su hermana, y cuando nos veía jugando me preguntaba, ¿ Que as comido maja? y yo le respondía , patatas y así me lo fue preguntando mas veces,yo siempre le respondía lo mismo, patatas. Mi madre que se entero, un día me dijo  " Rechorra" di le que comes patatas con carne. Y desde luego que se rieron con ganas,mi madre era de las que soltaba tacos con mucha gracia. Las patatas no me han cansado pues me siguen gustando, así que ahora os daré una receta de patatas en salsa verde con almeja.

Patatas en salsa verde con almejas

                    Ingredientes 500 gs de almejas,2 cucharadas, una cebolla pequeña, 3 dientes de ajo, un kilo de patatas peladas y cortadas en rodajas de un centímetro de grosor,sin lavarlas para que mantengan su almidón natural, medio vaso de vino blanco, caldo de pescado o agua, perejil  perejil picado y sal

Elaboración

          Se pican menudos la cebolla y los dientes de ajo. En una cazuela amplia pero baja, para que las patatas no se amontonen se añade el aceite , la cebolla y el ajo y una pizca de sal, se reoga todo bien hasta que verlo  dorado.Entonces se le añaden las patatas se mueven un poco y se mojan con el vino blanco. Se deja evaporar y cubrimos con el caldo de pescado o el agua dos dedos por encima.Se sazona ligeramente, se espolvorea  un poco de perejil picado y se deja hervir a fuego suave, sobre media hora .Un poco antes de acabar la cocion, se le añaden las almejas , y cuando esten habiertas se rectifica de sal y se le añade un poco de perejil  y a comer.

          Estas son patatas sin carne

                     

Menestra de verduras.

INGREDIENTES

-Distitas verduras de la época

-Aceite

-Jamón

-Sal

-Cebolla

Dos versiones tiene la preparación de la menestra de verduras en La Rioja. En una de ellas las verduras se rebozan antes de ir a la común cazuela y la otra simplemente se cuecen antes de guisar.

Limpias las distintas verduras se cuecen por separado alcachofas, acelgas, guisantes, cardo, espárragos, etc.

En una cazuela se hecha aceite y cebolla y cuando ésta se pone transparente se fríen unos cuadraditos pequeños de jamón y se incorporan las distintas verduras que se han cocido previamente, dejándolas a fuego moderado para que terminen de hacerse con el gusto de la salsa preparada con el jamón.

Cabe también rehogar junto con el jamón carne de cordero troceada, como igualmente cabe adornar antes de servir la cazuela con huevo duro troceado y unas tiras de pimiento asado

La Huerta Riojana

Me gustan las verduras....y me traen recuerdos entrañables.

Mis abuelos maternos vivian en Corera un pueblo de La Rioja Baja, tenian un pequeño huerto donde plantaban de todo un poco; patatas ,cebollas, pimientos,tomates,los cardos para Navidad,y la mejor borraja que yo recuerdo.

Lo mejor era recoger los frutos, siempre vigilada por los ojos de mi abuelo para que no le estropease las plantas.

Ahora me gusta comprar las verduras a las hortelanas que todavia con huertas cercanas a Logroño las venden en el mercado central de San Blas.

los de la foto somos mi abuelo y yo en su huerto.

hace muchisimos años.

LAS ROSQUILLAS DE LA ABUELA

Con el porroncito de vino fresquito de la bodega de Murillo y unas rosquillas caseras, al estilo de la abuela, te voy a contar mis EXPERIENCIAS

Cuando era pequeño, mi madre me prometió que me iba a dejar ayudarle a hacer rosquillas porque mis hermanas ya habian aprendido y solo faltaba el hijo menor. Así que nos pusimos manos a la masa -nunca mejor dicho- Teniamos huevos de nuestras gallinas, harina de trigo, azucar, aceite, corteza rallada de limón, levadura y un poco de licor.

Una vez que la masa había aumentado, yo tomaba un pellizco de esa masa, podia ser como una bolita que cabe perfectamente en el puñoy con las dos manos se frota como si fuera plastilina, se va alargando y cuando ya está estirada mas o menos igual se une por los extremos dejando que sobresalgan unos 2 cm.

Si en vez de forma de rosquilla queremos, por ejemplo, un ocho o cualquier otro número o forma de letras o lo que se nos ocurra, nada mejor que dejárselo a los ninos, que disfrutan un montón creando las más diversas formas. Ellos están acostumbrados a manipular con plastilina y no paran de inventar. Así que hay que contar con ellos.

Por si fuera poco los niños que tienen la suerte de contar con abueletes que les enseñan, esta experiencia la recordarán siempre. La contarán a sus maestros con lo que se hacen mas simpáticos yabiertos.

A mí me parece que es la mejor herencia que se les puede dejar a los niños. Lo digo desde mi experiencia como docente. Se puede hacer de forma didáctica, con máxima participación para que se recuerde mejor y valorando la creatividad.

Posiblemente somos muchos los que sabemos hacer rosquillas. Pero las caritas rosaditas de los niños, por el calor, el entusiamo, la ilusión, la autoestima, el sentirse útiles... Y no digamos nada como se sienten las abuelas si tienen algún nieto alrededor ayudándole a hacer rosquillas. Son las rosquillas mas entrañables y con sabor que se pueden hacer y comer SIN COMPLEJOS.

MIS PECHUGAS

Voy a hablar de comida... ¿O qué pensábais?

Hoy he comido en casa de mi prima,y me ha gustado mucho el segundo plato, pechugas de pollo que estaban buenísimas.


Ingredientes para 6 personas


6 filetes de pechuga
1 huevo
4 patatas medianas
harina
aceite


Preparación

Se ponen las pechugas a macerar con ajos picados,perejil,aceite y unas gotas de limón.
Pelar las patatas y rallarlas,meter en agua para que suelten el almidón y escurrir, secar con papel de cocina.
Sacar las pechugas del adobo y secar.
Untamos las pechugas con harina,huevo,y las envolvemos en patata rallada, pasándolas por aceite caliente hasta que las patatas estén crujientes.
Cuando estén fritas se ponen en un plato con servilleta de papel, y se sirven acompañadas de ensalada.

EL MENÚ DE HOY: arroz con pollo y chorizo

Comida de hoy día siete:
Arroz con pollo y chorizo es una comida muy simple pero muy buena


ingredientes

aceite, cebolla, ajos, tomate, laurel y perejil   Y EL POLLO               


poner el aceite a calentar echar la cebolla y los ajos picados reogar y echar el pollo cuando este reogado echar el tomate. echar el agua y cuando este hirviendo echar el arroz y hervir durante veinte minutos.


postres cuajada con miel

Presentacion

Somos un grupo de cinco personas con inquietudes culinarias y dispuestas a aportar nuestras ideas y vivencias a este blog y a quien se pase por aquí. Admitimos ideas y sugerencias. También críticas.

Marisol, Angelines, Divina, José Antonio y Teodoro.

Fuente: Recetas de cocina. Cómo cocinar - "Trucos de cocina"